Tổ yến là tổ của loài chim yến. Từ ngàn xưa đã được biết đến là một loại thực phẩm cao cấp và vô cùng quý hiếm, được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị”. Trên thế giới, cùng với Việt Nam, cũng chỉ có 8 quốc gia có được nguồn tài nguyên quý giá này. Đối với các quốc gia Đông Á như: Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và một số nơi khác, khi ẩm thực đã được nâng lên thành nghệ thuật thì Yến Sào được đưa vào thực đơn những món ăn tinh tuý nhất ở chốn cung đình. Ở nơi mà miếng ăn, thức uống của vua chúa không những phải ngon, đẹp, tinh tế, giàu dưỡng chất mà còn mang tính y lý trong từng nguyên liệu sử dụng để mang lại sự trường thọ cho người dùng thì nơi đó Yến sào được xưng danh.

Tổ Yến chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự phát triển của trẻ và bồi dưỡng cho người già. Phụ nữ muốn có làn da đẹp, giữ mãi nét thanh xuân nên ăn yến bởi có chứa nhiều thành phần giúp da không bị lão hóa, ngăn ngừa nếp nhăn, chống nổi mụn, tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống Theo y học cổ truyền thì Yến sào có vị ngọt, tính bình, vào 2 kinh phế và vị, có tác dụng bồi bổ thần kinh, chữa hư hao, tăng cường sinh lực, dai sức, kích thích tiêu hóa, an thần, gây ngủ, mạnh gân cốt, là vị thuốc đại bổ cho những người mới ốm dậy, người gầy yếu, suy nhược, người cao tuổi, phụ nữ sau khi sinh, hoặc bị băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng... Ngày nay, bằng nhiều công trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã chứng minh giá trị bổ dưỡng của Yến sào, đó là nhờ tổ yến chứa hàm lượng protein rất cao (42.8-54.9%), các acid amin không thay thế được và tối cần thiết cho cơ thể con người như cystein phenylalanin, tyrosin, đường glucose, vitamin B, C, E, PP... Nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng. Gần đây, khi nghiên cứu tác dụng của Yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy Yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ nhanh, ổn định các chỉ tiêu huyết học. Nhiều tài liệu nghiên cứu khoa học cho thấy Yến sào có khả năng trị bệnh cúm và những triệu chứng dị ứng; dùng Yến sào có lợi cho phổi và thận, làm tốt da, kích thích tăng thể trọng, tăng hồng cầu, giảm thời gian đông máu; tăng khả năng hoạt động thể lực và phản xạ của hệ thần kinh; làm cân bằng quá trình trao đổi chất, tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng, chống lão hóa, tăng tuổi thọ; kích thích sự phát triển tế bào của hệ miễn dịch, chống ung thư, hỗ trợ bệnh nhân nhiễm HIV/AIDS.

Yến sào không chỉ tốt mà còn rất rất tốt đối với phụ nữ mang thai bởi hàm lượng dinh dưỡng và khoáng chất cao trong đó. Việc bổ sung yến vào chế độ ăn cho mẹ bầu sẽ giúp tăng cường sức đề kháng cho cả mẹ và bé, mẹ bầu ăn ngon, ngủ ngon. Bé sau khi sinh da sáng mịn, sức khỏe sẽ tốt và thông minh hơn. Thời điểm tốt nhất cho bà bầu sử dụng yến là từ tháng thứ 3 của thai kỳ. Sở dĩ như vậy vì tổ yến sào có tính hàn, mát. Để thai nhi và mẹ bầu thực sự ổn định thì mới nên sử dụng. Để hiệu quả nhất, bà bầu nên sử dụng tổ yến sào 3 lần một tuần, mỗi lần không quá 3g.

Yến sào rất tốt cho hệ miễn dịch và sức khỏe toàn diện của bé, tuy nhiên không phải cứ tốt thì cho bé ăn lúc nào cũng được. Thời gian an toàn và đảm bảo nhất để cho bé ăn yến là từ đủ 7 tháng, lúc này bé bắt đầu ăn dặm và hệ tiêu hóa của bé cũng dần được hoàn thiện, có thể hấp thu tốt các dưỡng chất. Mẹ chỉ nên cho bé ăn 0.5g mỗi lần, và 1 tuần chỉ nên ăn 1-2 lần.

- Dựa theo nguồn gốc: Yến sào được chia thành 3 loại: Yến đảo, yến nhà và yến tự nhiên. Theo tên gọi của các loại yến, các bạn đã thấy rõ nguồn gốc của yến sào rồi. Thường thì mọi người hay thích mua yến tự nhiên, yến đảo nhưng thực tế chứng minh yến nhà cũng có chất lượng không khác các loại khác là mấy.Yến nhà mang tiếng là nuôi nhưng thực tế người nuôi chỉ tạo điều kiện cho chim xây tổ còn chim yến vẫn phải tự bay ra ngoài kiếm mồi hàng ngày, chỉ đi về nhà vào buổi tối mà thôi.

- Dựa theo độ già non của chim yến:  Yến càng già tổ to và đẹp, ăn giòn và dai hơn nhưng dinh dưỡng kém hơn tổ non

- Dựa theo độ sạch: Yến thô, yến sơ chế ( rút lông khô), yến tinh chế

- Dựa theo màu sắc: Yến trắng (trắng ngà, trắng tinh), Yến huyết, yến cam, yến hồng